Hij werd al op 20-jarige leeftijd benoemd tot titularis van het historische Cliquotorgel van de kathedraal van Poitiers, een van de mooiste instrumenten van Frankrijk. Hij studeerde aan het Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris bij Olivier Latry, Michel Bouvard, Thierry Escaich, Eric Lebrun, Olivier Trachier en Olivier Baumont. Aan de Sorbonne universiteit van Parijs behaalde hij een licentie in de musicologie.

Olivier Houette is een gewaardeerde basso continuo speler bij vooraanstaande ensembles. Hij is docent aan het Conservatorium van Poitiers en professor in de pedagogie aan het Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris. Hij zet zich in voor de promotie van het rijke orgelpatrimonium van de stad Poitiers. Recent maakte hij een opname van het Livre d’Orgue van Nicolas de Grigny, een cd die heel lovende recensies kreeg in de vakpers.